מצרכים:
ארטישוק משומר מאיכות טובה
שני שומרים
תפוז דם אחד
זר רוקט בר
פרמזן איכותי
שמן זית
מלח פלפל
מיץ וגרידת לימון
אופן ההכנה:
פורסים את השומרים לחצי וכל חצי לשלשות – בסך הכל שש חתיכות מכל שומר.
עוטפים במעט שמן זית, מלח, פלפל וגרידת לימון.
צולים במחבת כבדה או על הגריל את השומרים עד להשחמה קלה.
צולים מעט גם את יחידות הארטישוק עד לקבלת צבע.
מפלטים את התפוז: חותכים את שני צידי ראשו ומקלפים בסכין עד שכולו ערום.
חותכים בסכין חד בזהירות משני צידיו של כל פלח עד שהוא משתחרר מקליפתו בשלמותו.
באמצעות קולפן ירקות מייצרים "קולפניות של הפרמזן". שוטפים את עלי הרוקט ומייבשים.
הכנת המנה: מערבבים שומרים, ארטישוק, פילטים של תפוז. מתבלים במעט שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
מסדרים כגבעה ומגישים מיד.
בתיאבון!
