מרכיבים:
פיתות חתוכות לרבעים.
בשר טחון (לפחות 30% שומן)
ראב תבלינים קפה ופלפלים
מלח בטעם סלרי.
מדליקים מעשנה ומייצבים טמפרטורה ל110 מעלות.
מערבבים את הבשר הטחון יחד עם הראב ומעט מהמלח.
ממלאים את רבעי הפיתות בתערובת הבשר ומכניסים למעשנה.
המנה מוכנה כאשר הפיתות קשיחות וקראנצ'יות.
מומלץ לזלף מעט שמן זית לפני ההגשה.