primoager
Primo Ager נוסדה הודות לתשוקה לבשר מיושן של 4 יזמים עם ניסיון של למעלה מ -20 שנה בתכנון וייצור מוצרים, ייצור מזון, ייצור ציוד והנדסת טכנולוגיה.
בשנת 2017 פיתחה Primo Ager את מערכת היישון היבש הביתי מהמקצועיות בעולם. המטרה של החברה הייתה לייצר את מקרר היישון הביתי החכם והמשתלם ביותר לבשלנים ביתיים רציניים.
מכשיר הדגל של Primo Ager נוצר בטכנולוגיה חדשנית, אך עדיין מוצע במחיר מתאים לצרכן הביתי. היתרון של Primo Ager הוא תכנון פנים מושלם בסטנדרטים מקצועיים ליישון ביתי. הוא מיוצר מחומרים איכותיים, לרבות נירוסטה 304, ורכיבים המשמשים מלונות ומטבחים במסעדות.
במהלך השנים שיתפה החברה פעולה עם יצרנית ציוד מטבח מקצועי עם ניסיון וידע של יותר מ -30 שנה בייצור ציוד למגוון עצום של עסקים ברחבי ארה”ב, אירופה ואסיה עבור מותגים גלובליים, רשתות בתי מלון ומסעדות. הודות לשותפות הזו, מצליחה החברה לייצר מקררי יישון ברמה בינלאומית לשוק הצרכנים הביתי.
ישון יבש הוא תהליך של אחסון נתחי בשר טריים, ללא אריזות מגן, בסביבה מבוקרת, בכדי לאפשר לאנזימים טבעיים המופרשים בתהליך היישון להתרכך ולשפר את טעם הבשר. תהליך זה מרכז את טעם הבשר, מרכך אותו והופך את טעמו לעמוק יותר.
מה נדרש ליישון יבש?
זרימת אוויר ספציפית מבוקרת, טמפרטורה עקבית, לחות יחסית מבוקרת וזמן
האם ניתן ליישן כל נתח בשר?
נתח הבשר הטוב ביותר ליישון הוא נתח גדול יחסית, עם כובע שומן או עצם שמכסה קטע מהבשר. היישון גורם לבשר לקבל צבע כהה יותר עם מעטפת יבשה. יש לקצץ את כל חלק מהבשר שנחשף לאוויר, ולכן נתח גדול יותר יותיר יותר בשר לאכילה בסופו של התהליך. נתח בשר גדול עם עצם וכובע שומן מגנים על הנתח ומשפרים את טעמו
מהו משך הזמן האופטימלי ליישון?
משך הזמן תלוי בטעם האישי. לאחר 21 יום הבשר כבר רך מאוד. לאחר 30 יום, הבשר יפתח פרופיל טעם אגוזי חמאתי. לאחר 45 יום, יתקבל טעם בשרי עז הרבה יותר המזכיר את טעמה של גבינה כחולה. כלל הבסיס הוא שככל שתיישנו את הבשר זמן רב יותר, כך יתקבל טעם עמוק יותר.
כיצד ניתן לדעת אם הבשר מתיישן כראוי?
אתה יודע שהבשר מתיישן כראוי על ידי התבוננות בבשר ועל ידי הרחתו. אם היישון מוצלח, יווצר קרום קשה על פני השטח בתוך כשבוע. ככל שיעבור הזמן הוא יפתח ריח אגוזי דמוי גבינה כחולה. חשוב לתעד את תנאי האחסון על מנת להבטיח שהטמפרטורה וה- RH עקביים במהלך תהליך היישון.
מהם היתרונות שיש לאור אולטרה סגול במקרר?
שימוש באור אולטרה סגול הוא הדרך היעילה ביותר לעקר את האוויר במקרר, מה שמונע היווצרות עובש וחיידקים על הבשר. האור האולטרה סגול ממוקם באופן אסטרטגי כך שלא יאפשר לאור להרוג את החיידקים הטובים הנחוצים לתהליך היישון.
כמה ק”ג בשר אוכל לייבש ב- Primo Ager?
בעזרת מדף ה-Primo הבלעדי, ניתן ליישן עד 45 ק”ג בשר. -עם מוט הקולב, ניתן לתלות עד 60 ק”ג.
האם יש צורך במלח ליישון הבשר?
בעבר השתמשו במלח כדי לעקר את טפטופי הדם של הבשר ולספוג את עודף הלחות שבאוויר. מכיוון שב- Primo Ager העיקור מתבצע באמצעות אור אולטרה סגול וקיימת בו בקרת לחות אמיתית, אין צורך במלח.
השאירו פרטים ונחזור אליכם
כרמל דיירקט הוקמה ב-2004, כחברת ייבוא ושיווק מוצרים קטנה וכיום מהווה אחת מהיבואניות המובילות עם מרכז לוגיסטי מתקדם וחדשני, 5 אולמות תצוגה ברחבי הארץ, כ-70 עובדים ומערך הפצה ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
כרמל דיירקט הינה יבואנית רשמית של כלל מותגייה. אנחנו גאים בקשרים העסקיים והמסחריים עם מותגים בין לאומיים, יצרנים, ונציגויות מסחריות מכל קצוות העולם, בניהם מותגי ענק ומפעלים יצרניים מהמובילים בתחומם. המקצוענות והמקצועיות של כרמל דיירקט זיכתה אותה ביוקרה בינלאומית בתחומה, והיא מהווה למקור מידע וחדשנות ליצרנים וגופים מסחריים רבים ברחבי העולם.
כיבואנית בלעדית של המותגים החשובים בעולמות הקולינריה וה-Outdoor, כרמל דיירקט מפעילה מערך הפצה מקצועי שחולש על מעל ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ ובתחומים מגוונים. בין הנקודות תוכלו למצוא קצביות, חנויות כלי בית, חנויות אספקה טכנית, סופרים ועוד.
כרמל דיירקט מפעילה מערך מקיף של תכנון, עיצוב, יישום ובנייה של מטבחי חוץ הטובים והמגוונים ביותר בישראל. לכרמל דיירקט מספר רב של פתרונות לכל דרישה ולכל תקציב. מחלקת מטבחי החוץ של כרמל דיירקט, עומדת גאה מאחורי בנייה של מאות רבות של מטבחים במקצועיות ומצוינות חסרות תקדים.
תמיד נהייה מחויבים לשלושת עקרונות הייסוד של כרמל דיירקט, מצוינות בשירות, איכות מוצרים גבוהה וחדשנות פורצת דרך – עקרונות אלה מהווים בסיס לצמיחה שלנו. אנו מאמנים כי המוצרים שלנו צריכים להעניק למשתמש חוויה חיובית בכל פעם,
