מהי התפרצות להבה?
התפרצות להבה היא מצב בו שומנים הניגרים מחומרי הגלם הניצלים מגיעים לנקודת ההצתה שלהם ובוערים בנקודות שונות בגריל.
התפרצות להבה היא תופעה טבעית של הגריל שמתרחשת לעיתים קרובות, ובתר שאת בצלייה של חומרי גלם שומניים.
אין לחשוש מהתרחשותה של התפרצות הלהבה המבוקרת. לרוב, אנו נראה התפרצויות אלה מתרחשות לפרקי זמן קצרים, כשניות בודדות. התפרצות להבה מבוקרת היא תכונה מבוקשת במהלך הצלייה, שכן היא תורמות לטעמי הצלייה האופייניים לגריל.
שימו לב!, התפרצות להבה ממושכת ולא מבוקרת יכולה להיות מסוכנת ולגרום לשריפה, אי תחזוקה ראויה של הגריל, אי ריקון מגשי השומנים, מחסור בניקיון שוטף, הזנחה או אי קיום הוראות עלולים לגרום לשריפת הגריל העלולה להתפשט. קראו את ההוראות, ההמלצות וההסברים ובכל מקרה, אין להשאיר גריל דולק ללא השגחה!
!במידה ומתרחשת התפרצות להבה שיצאה משליטה, סגרו מיד את המבערים ונתקו את אספקת הגז לגריל, מומלץ להחזיק באופן קבוע מיכל עם מתז של מים בצמוד לגריל ( זהה לשפריצר לניקוי חלונות ) ולרסס עימו קלות להורדת הלהבות.
(בכל מקרה אין לכבות התפרצות להבה עם כמות מים שהיא מעבר לרסס קל, שכן שמן צף על מים והתזת מים בכמות גדולה עלולה ליצור התרחבות טרמית והרחבת האש. אסור לרסס מים בכלל על משטחי פורצלן או על כירת אינפרה אדום).
הסירו את גורם הבעירה מהגריל (נתח שומני) וסגרו את מכסה הגריל, את הסגירה של המכסה יש לבצע רק לאחר שוך הלהבות על מנת לחנוק לחלוטין את האש שאולי עדיין קיימת סגירת המכסה כאשר ישנה להבה גדולה עלול לפגוע בחלקי הגריל, יש לזכור כי האחריות אינה מכסה שימוש לקוי במוצר.
רכשו מטף כיבוי אש קטן ואחסנו אותו בסמוך לגריל.
כיצד להימנע או להפחית התפרצויות להבה?
ישנם כמה גורמים חשובים שמעודדים התפרצויות להבה:
גורם: צלייה של חומרי גלם שומניים עתירי נוזלים: קבבים, המבורגרים, נקניקיות, כבד אווז, נתחים שמנים וכדומה.
מה עושים? במקרים של צלייה של חומרי גלם עתירי שומן אפשר לפעול במספר רב של אופנים:
• צלייה על פלאנצ׳ה: פלאנצ׳ה היא משטח צלייה שטוח ומלא ללא חורים או חללים מהם יכולים שומנים לטפטף.
במקרים של נתחים שומניים במיוחד, פלאנצ׳ה היא פתרון נהדר להימנעות מהתפרצויות להבה.
הפלאנצ׳ה מגיעה לטמפרטורות גבוהות במיוחד ובגלל המבנה האטום שלה, טפטוף השומנים נעשה בצורה מבוקרת, לא על המבער ישירות ובכך ההתפרצויות נמנעות
• שימוש בגריל גרייטס – GrillGrates : גריל גרייטס, הוא מוצר מהפכני הנראה כמו רשת גריל עבה.
המוצר העשוי סגסוגת אלומיניום ייחודית מפזרת חום בצורה אופטימאלית על כל נקודות המגע של חומרי הגלם.
בגלל המבנה הייחודי של הגריל גייטס יש ביכולתו למנוע כמעט לחלוטין התפרצויות להבה. את ה- GrillGrates אפשר לרכוש באתר כרמל דיירקט ובחניות המורשות.
• צלייה נכונה על הגריל: שיטת צלייה נכונה יכולה לצמצם התפרצויות להבה משמעותית ואף לשפר את תוצאות הצלייה לאין שיעור. קיימות 3 שיטות צלייה עיקריות (אנא עיינו בפרק שיטות צלייה לפירוט מורחב על שיטת הצלייה השונות – עמוד 7).
• ניקוי גריל: ניקוי הגריל הוא הגורם המשמעותי ביותר במניעת התפרצויות להבה. גריל הוא מכשיר בישול מקצועי הפועל בטמפרטורות גבוהות במיוחד במגע ישיר עם חומרי גלם ונוזלים שונים. כל אלה גורמים לניקוז של שומנים ולכלוך שומני וצמיגי שמחלחלים לנקודות שונות בגריל והם דליקים במיוחד.
הצטברות שומנים זו, יחד עם חום גבוה מהגריל מהווים לזרז משמעותי בשריפות גרילים והתפרצויות להבה בלתי נשלטות.
ניקוי הגריל הוא הכרח מהותי, הן לאריכות חיי הגריל, הן לתפעולו התקין והבטוח של הגריל והן למימוש תעודת האחריות – גריל שלא עובר תחזוקה שוטפת, לרבות ניקוי ייסודי מעת לעת, אחריות המוצר תבוטל מיסודה!
גורם: תחזוקה לקויה של הגריל: חוסר בניקיון של הגריל, אי ריקון מגשי השומנים, טיפול תקופתי וניקוי ייסודי של הגריל אחת למספר חודשים (תלוי שימוש).
מה עושים: תחזוקת הגריל חשובה כמו השימוש בו. גריל גז הוא כלי עבודה שמתמודד עם הרבה מאוד אלמנטים פיזיים וכימיים. הפיזיים – כמכשיר שעובד על אש חיה, סביבת הגריל יכולה להגיע לטמפרטורות גבוהות מאד, הרבה יותר מהתנור או הגז הביתי הממוצע.
הגריל עשוי מחומרים אשר אמורים לעמוד בטמפרטורות ובעוצמות האש הללו, אך חוסר בתחזוקה יכולים לקצר משמעותית את חיי הגריל ולתרום לתהליכים כימיים שיפגעו בפעילות השוטפת של הגריל.
אלמנטים כימיים – יחד עם טמפרטורות גבוהות, סביבת הגריל סופגת גם המון תקיפות כימיות, כמו שומנים, מלחים, חומציות וכדומה. צליית חומרי גלם שונים בטמפרטורות גבוהות, גורמות לשחרור של שומנים, מלחים ונוזלים חומציים שונים, זאת בשילוב החום הגבוה, יכולים לזרז הליכי שיתוך (קורוזיה) ופגיעה בפעילותו של הגריל. החומר המוגר מחומרי הגלם הופך לרוב לצמיגי ויושב כמשקע בשקעים ובחרכי הגריל ואי תחזוקה וסילוק אותם משקעים יובילו לתפקוד לקוי וקיצור חיי הגריל.
מעבר לכך, אי תחזוקה וניקוי יהפכו את המשקעים שלא נוקו לזרזים משמעותיים בהתפרצויות להבה.
אותם משקעים, הם למעשה שומנים שהצטברו, ואלה יכולים להיות דליקים במיוחד. שומן הוא חומר בעירה דליק במיוחד, בעל יכולות שמירה על בעירה לזמן ארוך. לעיתים עם הדלקת הגריל אנו עשויים לחשוב כי הלכלוך שהצטבר אינו דליק ואינו שומן כלל בגלל שאינו מוצת עם הדלקת הגריל.
אך,למשקעי השומן נקודת התלקחות גבוהה, כלומר הם אינם מתלקחים בטמפרטורות נמוכות.
עם פעילות הגריל והצטברות החום, אותם משקעים יכולים בקלות להגיע לנקודת ההתלקחות שלהם ובכך לתרום להתפשטות בעירה בכל הגריל.
אין מדובר רק במשקעים גדולים של שומנים שיכולים לזרז או לגרום להתלקחות זאת יכול להתרחש גם עם משקע קטן ולא משמעותי. עם ההתלקחות הראשונית, מתקיימת עלייה משמעותית בטמפרטורות של סביבת הצלייה, מה שמזרז את תהליכי שחרור השומנים ביתר המוצרים הנצלים ובעליית טמפרטורה משמעותית של הגריל, מה שגורם לכל שומן שניגר לבעור ובכך ליצור בעירה אחת גדולה בגריל.
למעשה, זאת הסיבה עם התפרצות גדולה הדבר הראשון שנעשה זה הוצאת החומר גלם כדי לעצור זרימת שומן וחומר בעירה. כאשר אנו צולים, אנו רוצים להיות בשליטה, אנו רוצים לעבוד בסביבת חום מבוקרת ונכונה, לא גבוהה יתר על המידה, ולא כזו שיכולה לצאת משליטה.
ולכן, כדי לשמור על סביבת עבודה נכונה, כזו שתתרום לאיכות הצלייה שלנו, תשפר את ביצועי הגריל, תאריך את חיי הגריל ותמנע התפרצויות להבה שיכולה להוביל לבעירה חסרת שליטה, ננקה ונתחזק את הגריל
לעיתים קרובות – כל המרבה הרי זה משובח.
להוראות ניקוי, אנא פנו להוראות תחזוקה וניקוי בעמוד 9.
גורם: תקלה במבערים או חוסר שלמות הגריל וחלקיו.
מה עושים: תקלות בגריל יכולות לבוא לידי ביטוי בבעירה קיצונית ממבער, נזילת גז מאחת הדיזות, חום קיצוני ולהבות שיוצאות מהפאנל הקדמי ועוד, אלה סממנים מובהקים של תקלה.
בכל מקרה של תקלה, כזו הנראית לעין וכזו הנסתרת מן העין, או קשיים בתפעול הגריל והדלקתו, סגרו את זרימת הגז לגריל וצרו קשר מידית עם מחלקת השירות של כרמל דיירקט.
גריל גז הוא כלי שעובד בעומסי עבודה גבוהים וסביבת עבודה אגרסיבית הבאה לידי ביטוי בחום גבוה ותקיפות שומניות וחומציות שונות. הגרילים של כרמל דיירקט עוברים בקרת איכות מחמירה
ומיוצרים על ידי היצרנים המובילים בעולם. יחד עם זאת, העדר תחזוקה, שימוש לא נכון, חבלות ולעיתים נדירות תקלות ייצור, עלולות לגרום לתקלה שתפגע בפעילותו של הגריל.
אין לנסות לתקן את התקלה באופן עצמאי! פנו מיד למחלקת השירות של כרמל דיירקט!
לא בטוחים מה לעשות?
אנו כאן לכל שאלה:
תוכלו לפנות אלינו בכל נושא בטלפון , 1700-700-642
במייל info@carmeldirect.com
באתר, באינסטגרם, או בפייסבוק שלנו.
